김장 시기 해남배추와 강원도 고랭지 배추 차이점

김장 시기 해남배추와 강원도 고랭지 배추 차이점

겨울부터 봄까지 길에는 여름 묵은지까지 만들 수 있는 김장철이 다가오고 있습니다. 김장은 한국의 전통 발효 음식인 김치를 만드는 과정으로, 매년 가을에 이뤄지는 중요한 행사죠. 김장김치만 맛있게 만들어놔도 다음 김장 때까지 특별한 반찬이 없어도 든든합니다. 특히 맛있는 김장 김치를 만들기 위해서는 레시피도 중요하지만, 신선하고 맛있는 배추를 준비하는 게 핵심입니다.  지역별 김장 시기와 좋은 절임배추 고르는 법, 그리고 해남배추와 강원도 고랭지 배추의 차이에 대해 알아보겠습니다.

김장 시기 해남배추와 강원도 고랭지 배추 차이점

 

1. 김장 시기

김장은 보통 11월 초에서 중순 사이에 이뤄집니다. 이 시기가 기온도 적당하고 배추 맛도 가장 좋기 때문이죠. 김장 때 사용하는 배추는 90일 동안 키운 배추를 수확해서 담급니다. 특히 김장철에는 배추 수확이 한창이라 신선한 재료를 구하기 좋습니다. 지역별 김장 시기 한국의 지역마다 김장 시기가 조금씩 다릅니다. 예를 들어 남부 지역인 전라남도 해남은 11월 초부터 중순까지가 김장철입니다. 반면 강원도 같은 북부 지역은 기온이 낮아서 11월 중순에서 말에서 늦게는 12월 초까지 김장을 하는 경우가 많아요. 서울 경기 쪽도 11월 중순부터 12월 초까지 김장을 합니다. 이런 차이는 각 지역의 기후와 배추 재배 시기에 따른 것이니, 지역 특성을 잘 파악하고 준비하는 게 중요합니다. 하지만 요새는 택배나 교통이 빠르게 발전해서 대부분 11월 초에서 12월 초까지 김장을 합니다.

 

2. 좋은 절임배추 고르는 법

절임배추는 김장의 핵심 재료 중 하나입니다. 김장에서 가장 많은 시간 비중을 차지 하는 것이 배추다듬고 절이는 일입니다. 좋은 배추를 구입하여 집에서 절임배추를 만들면 가장 베스트입니다. 하지만, 요즘은 많이들 바빠서 인터넷이나 근처 마트에서 절임배추를 구입해서 하는 경우가 많죠. 맛있고 좋은 절임배추를 고르려면 다음 사항들을 참고하시면 좋습니다.

1) 배추의 신선도 체크하기

배추 잎이 싱싱하고 탄력 있어야 해요. 신선한 배추가 김치 맛을 크게 좌우하기 때문입니다.

하지만 인터넷에서 구입하는 경우는 체크하기가 힘들죠. 

그래서 작년까지의 상품후기를 꼼꼼히 읽어보고 구입하시면 좋습니다.

2) 크기

너무 큰 것보다는 중간 크기의 배추가 좋아요. 중간 정도의 적당한 크기여야 배추가 맛있고 절임이 고르게 됩니다.

3) 색상

배추 색이 균일해야 하고, 노랗거나 갈색 부분이 없어야 합니다.

4) 겉 이파리 유무(우거지)

어떤 곳에서 절임배추를 주문하면 겉 이파리는 완전히 제거하고 속의 노란색 배추만 보내는 곳이 있어요.

그러면 절임배추를 양년을 발라서 동글게 감쌀 잎이 없어서 난감합니다.

그리고 김장김치를 통에 담고 겉잎파리를 양념에 무쳐서 맨 위에 덮어주면 신선하게 보관할 수 있습니다.

상품평이나 상세페이 지을 잘 보시고 겉잎파리글 다 넣어주는지 확인하시고 구입하시면 좋아요.

 

 

3. 해남배추와 강원도 고랭지 배추의 차이

김장에 사용하는 배추는 크게 해남배추와 강원도 고랭지 배추 두 종류를 사용합니다. 해남배추와 강원도 고랭지 배추는 지역 특성과 기후 차이로 맛과 질감이 다릅니다.

1) 해남배추

따뜻한 기후 덕분에 부드럽고 단맛이 강해요. 김장용으로 인기가 많고, 절인 후에도 아삭한 식감을 유지합니다. 달달한 맛을 좋아하시는 분들이 구입하시면 좋습니다.

2) 강원도 고랭지 배추

높은 고도에서 재배돼 기온이 낮고 일교차가 커요. 그래서 단단하고 아삭한 식감을 가지며, 오래 보관할 수 있어요. 좀 더 시원하고 깊은 맛의 김치를 원하시는 분들에게 좋습니다.

두 배추 모두 각자의 매력이 있어 김장할 때 어떤 걸 선택할지는 개인과 가족들의  입맛 취향에 따라 다를 수 있으니 참고하세요.

김장 시기 해남배추와 강원도 고랭지 배추 차이점

 

김장철이 다가오면서 신선한 배추 준비가 중요해집니다. 지역별 김장 시기를 잘 파악하고, 좋은 절임배추를 골라 맛있는 김치를 담가보세요. 해남배추와 강원도 고랭지 배추의 특징을 이해하고 자신에게 맞는 배추를 선택하는 것도 잊지 마세요. 김장철은 가족과 함께하는 소중한 시간이 될 거예요. 맛있는 김치를 담그고 그 맛을 나누는 즐거움을 만끽하시길 바랍니다.

 

 

 

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